禾火食堂｜日式丼飯、社區廚房、鹿港友善環境店家

共食計畫，合夥食堂

禾火食堂是由一群鹿港囝仔與保鹿運動的夥伴所合夥成立，取一個與「合夥」讀音相同，又有「生火煮飯(禾)」意境的「禾火食堂」，而禾與火兩字合體即是「秋」，更是期待每年今秋藝術節所帶給地方的能量，除了一年一度的節慶氛圍，更要讓「生活的共同體」這樣的策展理念落實到地方的日常生活中。在鹿港「共同生活」、在食堂「禾火吃飯」，透過日常的咀嚼，細細品味幾年來今秋努力在鹿港耕耘的人情味與地方情。

剛成立不久的禾火食堂，雖然現在只是小小的店面，卻是鹿港囝仔團隊多年來的心血結晶，一路上遇見的重要夥伴都在禾火食堂的籌備、成立、經營上付出許多，有想以餐飲創業的嘉禾擔任主廚，建築背景的佳君操刀空間設計，在保鹿運動執行社區影像的燕妃也來切菜端盤加洗碗；正在辛苦創立參先生手作品牌的純瑜，更善用服裝設計的專業，親手製作了主廚、助手們的工作圍裙，還有在努力創作插畫的佳穎，也認真協助完成食堂的美感工作。

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打造鹿港環境友善的社區廚房

來自今秋藝術節共食計畫與環保減塑的啟發，有了今日食堂的誕生，創業初衷即是作為「鹿港社區的廚房」，希望每位來到食堂用餐的朋友就像回到家一樣，感受到熟悉的媽媽手作滋味。

食材上我們重視「食品安全」，在2020年我們將米全面換成北彰化在地生產的「中台灣農用基地」有機轉型期稻米-春耕米，我們混合了台梗9號、台農71號兩種，每一口飯在嘴裡咀嚼時，能感受到台梗9號的Ｑ度與台農71號的香氣。希望經營餐飲的同時也能為環境盡一點心力。

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除了食材上的不同，在餐具我們堅持不使用一次性餐具，吸管使用玻璃材質， 餐碗茶杯都要瓷器玻璃 ，餐點外帶以租借便當盒的形式，更歡迎自備容器來盛裝，希望讓大家享受熱呼呼美食的同時更能對環境友善，減低垃圾量與傷害，推廣友善環境美食的理念。

今秋藝術節友善環境三顆星＋吸管認證店家

友善環境店家一顆星指標

• 提供內用環境
• 使用環保餐具
• 好吃

到達三顆星需要滿足餐具非美耐皿，外帶使用環保餐盒， 做起來可真不容易， 但我們也堅持到了現在。鹿港許多店家也陸陸續續加入了環保行列，看到環境一點一滴的在改變，我們真的很開心、很感動。

簡單的食材、簡單的調味，料理出遊子們心中的媽媽味

呷飽未，禾火食堂等你(妳)喔