禾火食堂|日式丼飯、社區廚房、鹿港友善環境店家

共食計畫,合夥食堂

禾火食堂是由一群鹿港囝仔保鹿運動的夥伴所合夥成立,取一個與「合夥」讀音相同,又有「生火煮飯(禾)」意境的「禾火食堂」,而禾與火兩字合體即是「秋」,更是期待每年今秋藝術節所帶給地方的能量,除了一年一度的節慶氛圍,更要讓「生活的共同體」這樣的策展理念落實到地方的日常生活中。在鹿港「共同生活」、在食堂「禾火吃飯」,透過日常的咀嚼,細細品味幾年來今秋努力在鹿港耕耘的人情味與地方情。

剛成立不久的禾火食堂,雖然現在只是小小的店面,卻是鹿港囝仔團隊多年來的心血結晶,一路上遇見的重要夥伴都在禾火食堂的籌備、成立、經營上付出許多,有想以餐飲創業的嘉禾擔任主廚,建築背景的佳君操刀空間設計,在保鹿運動執行社區影像的燕妃也來切菜端盤加洗碗;正在辛苦創立參先生手作品牌的純瑜,更善用服裝設計的專業,親手製作了主廚、助手們的工作圍裙,還有在努力創作插畫的佳穎,也認真協助完成食堂的美感工作。

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(禾火食堂在2018年年初正式開幕,來源:禾火食堂)
         
(希望來到食堂的每個朋友就像回到家一樣熟悉又溫暖 ,來源:禾火食堂)
(這棟老屋重新整理之後,二樓規劃成用餐及講座空間,來源:禾火食堂)
(新年新氣象, 食堂未來希望能帶給社區不一樣的生活,來源:禾火食堂)

打造鹿港環境友善的社區廚房

來自今秋藝術節共食計畫與環保減塑的啟發,有了今日食堂的誕生,創業初衷即是作為「鹿港社區的廚房」,希望每位來到食堂用餐的朋友就像回到家一樣,感受到熟悉的媽媽手作滋味。

食材上我們重視「食品安全」,在2020年我們將米全面換成北彰化在地生產的「中台灣農用基地」有機轉型期稻米-春耕米,我們混合了台梗9號、台農71號兩種,每一口飯在嘴裡咀嚼時,能感受到台梗9號的Q度與台農71號的香氣。希望經營餐飲的同時也能為環境盡一點心力。

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延伸閱讀|安心食材|有機轉型期稻米|禾火食堂使用環境友善作物

( 中台灣農用基地有機轉型期稻米-春耕米 ,來源:禾火食堂)

除了食材上的不同,在餐具我們堅持不使用一次性餐具,吸管使用玻璃材質, 餐碗茶杯都要瓷器玻璃 ,餐點外帶以租借便當盒的形式,更歡迎自備容器來盛裝,希望讓大家享受熱呼呼美食的同時更能對環境友善,減低垃圾量與傷害,推廣友善環境美食的理念。

(外帶餐點使用不銹鋼便當盒盛裝 ,來源:禾火食堂)
(全面使用陶瓷餐具 ,來源:禾火食堂)

今秋藝術節友善環境三顆星+吸管認證店家

友善環境店家一顆星指標

  • 提供內用環境
  • 使用環保餐具
  • 好吃

到達三顆星需要滿足餐具非美耐皿,外帶使用環保餐盒, 做起來可真不容易, 但我們也堅持到了現在。鹿港許多店家也陸陸續續加入了環保行列,看到環境一點一滴的在改變,我們真的很開心、很感動。

(今秋藝術節友善環境三顆星+吸管認證店家,來源:禾火食堂)

簡單的食材、簡單的調味,料理出遊子們心中的媽媽味

呷飽未,禾火食堂等你(妳)喔

日式丼飯|社區廚房|友善環境店家

禾火食堂

禾火食堂以日式丼飯為主題的社區廚房,主食有香煎豬肉、迷迭香雞腿排、香煎鯖魚、松阪豬、日式手作漢堡排等配上好吃的白米飯,以及各式手路小菜、現切水果,然後附上一碗暖呼呼的湯品。新鮮現點現做,希望能讓大家吃到食材的原味,也藉由這一碗丼飯傳遞社區廚房的溫度。

官網:https://ourshokudo.tw/category/news/
電話:04 777 2557
營業時間:週四公休,中午11:30~14:00,晚上17:00~20:00
信箱:hello@ourshokudo.tw
地址:彰化縣鹿港鎮萬壽路154號

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Email|info@tkfl.tw
聯絡電話|04-7771181
地址|彰化縣鹿港鎮民族路131號
營業時間|09:00 – 18:00

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