說到鹿港美食你會查到什麼？
找尋美食最快的方式就是google「鹿港美食」，發現常見的項目有麵線糊、肉羹、餅舖、麵茶、芋丸、包子、饅頭、冰品，這些店家大多集中在，天后宮、藝術村、第一市場、中山路一帶，我們在鹿港生活這麼久，也觀察到觀光客吃飯，經常出現在上述的區域，在地人吃飯除了在觀光區域還會到美食一條街的復興路，禾火食堂剛好位在兩大美食戰地的交界處萬壽路上，在地人愛吃，觀光客會來，是個地域不錯的餐廳。
位在小巷又如何？交通便利好停車很重要！
食堂這一帶的萬壽路是較為寧靜的區域，附近大多為住宅區，路又小條，夥伴常常聽到外地客人說店面太隱密，我們有時也誇自己是「巷弄裡的美食」，且是交通便利的黃金小店，距離文物館停車場走路只要三分鐘，面門口有許多機車停車格，鄰近客運站牌、Ubike，這個優勢讓食堂成為旅遊美食的口袋名單之一。
找對客群很重要，每個人都是我的客人嗎？
食堂的成立是從今秋藝術節的共食計畫展開，當時我們將食堂定位在「社區的廚房」，直白的解釋就是大家的灶咖，讓進來食堂用餐的朋友可以感受到家的氛圍，親切感、熟悉感，餐點為樸實的家常料理，而且食材挑選跟媽媽一樣嚴格，例如米是採用彰化在地耕種中台灣農用基地的有機轉型期稻米，就是要讓每個朋友吃得健康又安心，因此喜愛來食堂呷飯的朋友大多是鹿港在地人、附近鄰居、小家庭、關注養生有機，以及外地朋友。
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溫馨的店面氛圍，營造熟悉感的灶咖
一走進食堂，聽見窸窸窣窣的講話聲，小孩子的嬉鬧聲，以及那親切的「你好，請問幾位」，這就是食堂的日常聲響，牆面上繽紛的彩繪是2018今秋藝術節作品，選物櫃上擺滿各式商品，及期間限定的啤酒，食堂每個陳設就好像家裡的其中一角，這麼的平凡與熟悉。 我們延續了這棟老房子的生命，經營一個社區餐飲的空間，精彩的故事，以及信任感是你我大家一起創造的。
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營造一個具設計感、獨特風格的空間，經由五種感官的體驗，創造顧客用餐的附加價值，這其實是我們在試驗的體驗式行銷。
而選物櫃是我們店內重要的展示牆，主要販售彰化在地生產製造的商品，或者環保、減塑議題相關的商品，近期陳列的商品如參先生名片夾、為了海龜玻璃吸管、今秋藝術節今秋啤、摩登皇室精釀啤酒，客人可透過選物櫃更了解禾火食堂關注的議題、經營的理念，更希望食堂的影響力，可以推廣在地優質物產。
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如果，你是顧客，那麼會你喜歡怎麼樣的菜單樣式呢？
菜單的設計能反映出一間餐廳的風格與細心度，但許多品牌經常忽略了一點「菜單是給客人點菜的」，再多酷炫帥的設計，如果無法讓客人理解餐點內容物，也是一份設計不良的菜單。食堂的菜單風格走的是暖色系手繪風，閱讀菜單就像是在看繪圖本一樣，可愛童趣，親近自己的生活，每份套餐都有清楚的實體照，以及內容物文字說明中英文版，讓不同國家朋友，或不太懂中文的朋友，都能清楚地找到自己喜歡吃的餐點。
去年五月移住今秋華山市集出攤，我們特別為了印度風迷迭香咖喱飯及蜂蜜檸檬設計一款直立式A4銷售立牌，可愛的手繪風格圖文設計，讓客人點餐時，增加咖哩的一些想像，同時也吸引不少路過消費者的目光。
食堂粉專朋友，也是我們網路上的好鄰居
經營粉絲專頁，不外乎就是增加曝光度與討論度，但又不能過於推銷，因此在文案上，我們以朋友的口吻，問候、分享食堂的大小事，視覺設計上也是延續手繪的風格，尺寸應映不同宣傳位置也有所區別，有banner尺寸、 4：3、1：1。
設想這麼多重點還是回到要先引起網路朋友的興趣，才能利用貼文增加觸及點與互動。
餐廳網路行銷還可以這麼做：Google商家、Instagram、貓圖鷹、愛食記
現在搜尋美食的管道真的很多元， APP像是愛食記、食在方便、MENU 美食誌，外送平台UberEats、FoodPanda，透過APP內個人設定，找出最符合個人需求的美食，在眾多通路中食堂現在使用的是Google商家、Instagram、貓圖鷹、愛食記、自家官網，Google商家對食堂來說是基本中的基本，首要是Google搜尋引擎，仍然是最普遍找美食的方式，第二是裡面有貼文、菜單、相片、評論等功能，Google地圖也能標示，可說是重要的通路，Instagram主要是經營年輕市場，以及看準厲害的標籤搜尋功能，其他平台是增加食堂曝光通路。
餐廳行銷平台雖然多元，仍然要先考慮自家客人的屬性、年紀、使用習慣，才能精準的透放資訊喔。
同業互助互惠，一同創造商機
在鹿港同業競爭激烈，每家店都以特色的招牌料理、優惠價格吸引消費者光顧，在我們的觀點裡同業應該相互合作，共同帶起商圈的經濟效益。
去年聖誕節我們規劃了一項商圈型活動「鹿港聖誕食光」，和工研院 Lightcode (光碼) 科技結合，以APP 進行消費集點抽獎，消費者只要消費滿 200 元可獲得 1 點，累積 5 點即可抽獎，大多數人會為了參加抽獎增加消費次數，或者增加消費金額盡快取得抽獎資格，商圈型活動不僅共同帶起店家的收益，同時增加知名度與曝光度。
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除此之外，料理經驗的交流，也是增進店家之間感情可嘗試的方法，在鹿港的異國料理有中國、日本、泰國，其中我們很愛吃的泰式料理坤敬，因為用餐頻率是在是太頻繁，吃到後來和老闆娘變成朋友，我們更邀請她開課分享泰式料理：泰式打拋豬、涼拌青木瓜、牛肉涼拌。
異國料理的活動，除了學到正統泰式料理的做法、認識泰國獨有的食材器具外，更重要的是和不同國家的人交流！過程中大姐們健談熱情的個性，總讓我們捧腹大笑，關於生活、文化、飲食等等的不同，也增添了我們對於東南亞更多的想像與嚮往。 在餐飲經營的路上，更應該串連更多店家，不論是活動、行銷計畫，相互合作一起營造鹿港餐飲經營的好環境。
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在這個美食林立的小鎮經營餐廳實在不容易
食堂經營到現在兩年時間，在這個美食林立的小鎮經營餐廳真的不容易！一路上我們透過活動、展覽、聚餐、工作坊、網路行銷等方式，讓許多人可以進入到食堂，體驗空間的氛圍，認識這裡的人事物，品嚐手作的好滋味，我們自己不敢說是餐飲專家，但經營路上點點滴滴，很值得做為餐飲店家的參考。如果你也想經營一間餐廳，或想投入餐飲業，我們很高興與你分享，歡迎與我們聊聊。
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