文｜張敬業
說起餐飲業，大概是跟人們的生活最貼近的產業之一，也是許多人選擇創業項目的前幾名。而且不只是創業，許多人在學生時代多多少少都有在餐飲業打工的經驗。我也因為 2018年跟鹿港囝仔的夥伴們一起開設了禾火食堂，而有了餐飲業的經營與短暫協助的經驗，雖然我至今還不會做什麼料理，但今天還是想跟大家聊聊這幾年投入餐飲事業的觀察。
文章目錄
- 為何投入餐飲業？好入門、學習門檻低
- 每天都做重複的工作，真的還有機會成長嗎？
- 即便不做料理，餐飲業還是很吃商管的工作
- 好好的在餐飲業待上一年，一定可以有很大的成長
- 2023 鹿港最新優質餐飲職缺
- 米弎豆お茶処
- 弎 SAN CHA CAFE
- LeeLi’s
- 麵麵茶茶創意麵茶
- 旮旯楍卅【碳烤土司 早午餐】
為何投入餐飲業？好入門、學習門檻低
不管是便當店、小吃店、或者小有規模的餐廳，一年到頭都有基層服務人員的需求，而且即便不是餐飲相關科系畢業的人，也都有機會投入餐飲的領域。以餐廳前台的服務來說，即使沒有工作經驗，基本上只要能確認餐點、帶位、出餐、收餐、桌面清潔、結帳等工作內容，經過半天至一天的學習很快就能上手。
進入到廚房的工作範疇，這裡是整個餐廳運作的核心，也是我們在餐廳稱的內場。新人進到內場，最一開始是透過協助主廚備料，或者有些稍有規模的餐廳，也會請新人協助清潔環境、清洗餐具、整理庫存等工作。當然前後台的服務還有很多細節需要注重，但只要有心入門，餐飲業相較許多產業是更容易入門的。
每天都做重複的工作，真的還有機會成長嗎？
當我們還是餐飲業的初心者，完成了基本的學習後，接下來就會是日復一日的重複性工作內容，但即便是重複的內容還是有機會得到成長。重複性的工作可以對工作內容越來越熟練，來提升生產效率，且餐飲業多半也有「服務」的成分，所以即便是重複性的工作，也可能因為每天面對不同的客人，而有不同的挑戰。另外講求服務及用餐體驗的餐廳，在用餐人潮湧現時的座位分配就是一大學問，客人不會總是兩兩一組，有個體戶、有三五人的小團體、也有十人以上的三代同堂家庭客，這時候就很吃經驗與溝通協調的能力了。
內場方面，則需要與爐台上的主廚與前台的用餐狀態協調，除了備料、備餐具，隨時了解餐廳內的庫存狀況也是很重要的學習，很常時候遇到飯鍋的飯用完了，然後訂單有還沒有停的意思，這時候煮飯又來不及，那要如何找到備用的食材；另外食材準備過剩，但來客數沒有預期好，就會發生食材用不完的狀況，這些都相當吃經驗。
即便不做料理，餐飲業還是很吃商管的工作
投入餐飲業其實很需要天份跟熱情，但即便最終沒有要投入料理製作，仍然可以在餐飲業中獲得成長。前面的段落提到，餐飲業其實是需要前台跟後場的協調才能運作完成，再來是著重用餐的體驗與服務品質，雖然很常時候是在料理這關卡決勝負，不過即便稱不上頂尖料理，只要能有好的服務及體驗，還是可以培養出老顧客。當然這些關乎於每間餐廳對於自己的市場定位，定位清楚就會有明確的顧客輪廓，就可以針對這樣的顧客去養成、行銷、甚至擴增商業消費的範疇。
好好的在餐飲業待上一年，一定可以有很大的成長
文章一開頭就提到，餐飲業的入行門檻不高，所以很適合沒有經驗的社會新鮮人嘗試，但也會建議設定好自己在餐飲業的學習目標，即便不投入料理製作，也要學到人際互動、優化體驗、點餐流程等經驗，好好的在一間有制度、有挑戰性的餐廳待個一年，觀察餐廳每天的人流起伏，觀察前輩在應對不同客人的手腕，觀察一年四季的淡旺季狀態，與餐廳管理階層的應對策略。如此，一定也能在重複性的餐飲工作中獲得很大的成長與成就。
2023 鹿港最新優質餐飲職缺
以下就推薦幾個鹿港的優質餐飲職缺給大家，預祝大家求職愉快囉！ (2023/03/27 更新)
| 店家名稱 | 職缺 | 待遇 |
|---|---|---|
| 米弎豆お茶処 | 平/假日 兼職餐飲服務生 | 時薪 176元 |
| 弎 SAN CHA CAFE | 平/假日 兼職吧台服務生 | 時薪 176元 |
| LeeLi’s | 內場人員 | 時薪 176-200元 月薪 28,000-35,000元 |
| LeeLi’s | 外場人員（無經驗可） | 時薪 176-200元 月薪 28,000-35,000元 |
| 麵麵茶茶創意麵茶 | 計時人員 | 時薪 176-180元 |
| 麵麵茶茶創意麵茶 | 正職人員 | 月薪 28,000-32,000元 |
| 旮旯楍卅【碳烤土司 早午餐】 | 廚房正職人員 | 月薪 32,000起 (依能力調薪) |
| 旮旯楍卅【碳烤土司 早午餐】 | 外場正職人員 | 月薪 30,000起 (依能力調薪) |
| 旮旯楍卅【碳烤土司 早午餐】 | 外場假日工讀 | 時薪 180元 |
米弎豆お茶処
【 平/假日兼職餐飲服務生 】
- 待遇：時薪 176元
- 工作內容：
- 向顧客介紹產品特色
- 櫃檯收銀、引導排隊動線、叫號取餐
- 甜點飲品備料
- 禮盒包裝、食用方式介紹
- 學習製作各式九州道地小點心和茶飲
- 職務需求：
- 無餐飲經驗可，對日本文化具備大大的熱忱和喜愛
- 須具備與團隊工作溝通能力 (本店相當重視良好快樂的工作氛圍)
- 喜愛挑戰自我、積極學習的態度
【 應徵方式 】
請將履歷寄送至 misato.beans@gmail.com
弎 SAN CHA CAFE
【 平/假日兼職吧台服務生 】
- 待遇：時薪 176元
- 工作內容：
- 向顧客介紹產品特色（飲品、甜點、茶具周邊選物）
- 櫃檯收銀、引導帶位、候位安排
- 九州道地甜點備料、製作、包裝
- 八女茶飲品沖泡、擺盤、岀杯
- 介紹茶室展覽規劃及空間體驗。
- 完成店務運營相關事宜（清潔打掃、客戶收桌服務）
- 職務需求：
- 對”日本茶”、”日本文化”具備大大的熱忱和喜愛
- 須具備與團隊工作溝通能力 (本店相當重視良好快樂的工作氛圍)
- 喜愛挑戰自我、積極學習的態度
- 排班制，能配合排班者
- 無經驗可培訓
- 加分條件：會基本日文對話可溝通者佳 (闆娘是日本人～)
【 工作地點 】
505彰化縣鹿港鎮中山路74巷38號 ( Google Maps )
【 應徵方式 】
請將履歷寄送至 misato.beans@gmail.com
LeeLi’s
【 內場人員 】
- 待遇：
- 時薪 176-200元 / 28,000-35,000元
- 工作時間：
- 本店只有一頭班 11:00-20:00(中間休息1小時)，周休二日(月休8-10天)
- 工作內容：
- 正確的製作餐點
- 食材前製備
- 保持廚房衛生整潔
- 職務需求：
- 無法團隊合作者勿擾。
- 用餐尖峰時刻瞬間大批餐點湧入，不會手忙腳亂
- 好的工作態度 > 能力
- 加分條件：
- 有基本刀功加分
- 有想要變得更強大的心有加分
- 身體健康加分
- 會使用大腦有加分
【 外場人員（無經驗可）】
- 待遇：時薪 176-200元 / 28,000-35,000元
- 工作時間：
- 本店只有一頭班 11:00-20:00(中間休息1小時)，周休二日(月休8-10天)
- 工作內容：
- 現場服務、洗滌、領檯訂位，保持環境整潔
- 飲品調製
- 職務需求：
- 親切真誠, 不害怕與陌生人交談
- 加分條件：
- 具基本英文溝通能力有加分
【 公司福利 】
- 認識咖啡、食物，精釀啤酒，各種飲料，以及餐廳服務範圍內需要接觸到的任何食材
- 基本勞健保外，還有團保
- 供員工餐
- 上下半年各有一次長假
- 不定期聚餐
- 就職滿半年能參與業績分紅
- 就職滿一年享有休假旅遊補助
- 就職滿一年享有員工自我進修課程補助
- 副店長李進柴陪你上班讓你吸到飽
【 工作地點 】
505彰化縣鹿港鎮興化街40-1號 ( Google Maps )
【 應徵方式 】
請將履歷寄至 leelistw2016@gmail.com，或電話 04-7771822
麵麵茶茶創意麵茶
【 計時人員 / 正職人員 】
- 待遇：
- 計時人員：時薪 176-180元
- 正職人員：月薪 28,000-32,000元
- 工作時間：
- 平日12:00-18:00 / 假日10:00-19:00
- 工作內容：
- 櫃台服務、調製飲品
- 煮茶盤點、問單宣傳
- 商品包裝、清潔工作
- 協助店內營運活動
- 職務需求：
- 可長期工作者
- 有餐飲經驗者優
- 不遲到早退、遵守安排、認真負責
【 工作地點 】
- 1店：彰化縣鹿港鎮中山路439號 – 得來速餐車 ( Google Maps )
(天后宮斜對面施金玉香舖騎樓下/9:00-19:00) - 2店：彰化縣鹿港鎮民生路7號 – 內用冷氣開放 ( Google Maps )
(天后宮旁巷內/平日12:00-18:00假日10:00-19:00)
【 公司福利 】
享三節禮金、全勤獎金、員工聚餐
【 應徵方式 】
意者請洽施老闆 0916-017504，或加入 Line 官方帳號 聯絡面試時間
旮旯楍卅【碳烤土司 早午餐】
【 廚房正職人員 】
- 待遇：32,000起(依能力調薪)
- 工作時間：06:00-14:30
- 工作內容：
- 協助出餐、備料
- 日常清潔
- 職務需求：善與人溝通、樂觀開朗、細心
【 外場正職人員、外場假日工讀 】
- 待遇：
- 外場正職 30,000起(依能力調薪)
- 外場假日工讀 時薪 180元
- 工作時間：
- 正職：06:00-14:30
- 工讀：07:00-14:00 (時間彈性調整)
- 工作內容：
- 點餐、送餐、製作飲品
- 日常清潔
- 職務需求：善與人溝通、樂觀開朗、細心
【 工作地點 】
505彰化縣鹿港鎮鹿草路一段470號 ( Google Maps )
【 公司福利(正職) 】
年終、三節獎金或禮品、生日禮金
【 應徵方式 】
意者請電話聯繫 0934-002912 陳小姐，或私訊粉絲專頁 旮旯楍卅 ［碳烤吐司 早午餐］
**本篇文章僅協助鹿港在地店家分享徵才資訊，詳細職務內容及最新職缺以店家公告為主**
